DNA Calabro - arancia

Turdilli (Turdiddri)

Di marcoPubblicato il 30 Settembre 2013Taggato arancia, calabria, cannella, carta assorbente, catanzaro, cosenza, cs, cucina calabrese, dicembre, dolci natalizi, dolici tipici, farina, farina di tipo 0, freddi, frittura, grattuggia, miele, miele caldo, natale, olio, olio extravergine di oliva, pasta, piccoli pezzi, scorze grattuggiate, setaccio, turdiddri, turdilli, uova, vino moscatoNon ci sono commenti

Questi dolci, tipicamente delle zone del cosentino, fanno ormai parte della tradizione dolciaria natalizia. Consumati freddi vengono solitamente accompagnati da liquori dolci o vini liquorosi. Esiste documentazione che comprova la tradizionalità del prodotto presso testi di cucina calabrese e di storia delle tradizioni popolari.

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Petrale (Petrali)

Di marcoPubblicato il 6 Settembre 2013Taggato acqua bollente, arancia, buccia, calabria, carlo baccellieri, cioccolato, fichi, fichi secchi, impasto, intenso, la buona cucina di calabria, lavorazione manuale, mandorle, mezzaluna, natale, noci, pentola, reggio calabria, sfoglia, strutto, teglia, uova, vino cotto, zuccheroNon ci sono commenti

Dolce tradizionale legato alla festività del Natale, diffuso in tutta la provincia di Reggio Calabria. La ricetta è riportata da Carlo Baccellieri su “La buona cucina di Calabria”, Edizioni Reghion – Reggio Calabria, 1976.

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