LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Dopo aver miscelato gli ingredienti si procede alla lavorazione dell’impasto finchè non risulti un composto omogeneo. quindi si stende la sfoglia e si mette nelle apposite formine di acciaio, precedentemente imburrate all’interno. Al di sopra della sfoglia si ripone in ripieno di marmellata di frutta o cioccolata quindi, si stende una seconda sfoglia, che funge da tappo, per ricoprire il tutto e si inforna per circa 30-40 minuti ad una temperatura che va dai 180 ai 200°C. Una volta cotti si estraggono dal forno, si lasciano raffreddare e si spolverano di zucchero a velo.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l’anno.
territorio = CS
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina tipo “0”, strutto animale, uova, zucchero, limone, lievito. Ripieno: cioccolate e mandorle tritate o marmellata.
FORMA: Rotonda ovale.
DIMENSIONI MEDIE: 4 cm.
PESO MEDIO: 100 gr.
SAPORE: Dolce.
COLORE: Mielato.