LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Seccare i fichi, tagliati in due fino al picciolo, sui cannizzi (graticci di canna intrecciata) esposti al sole.Una volta seccati riempire con le noci e la scorza del mandarino, asciugare al forno per qualche minuto e conservare in un vaso cilindrico di terracotta con coperchio a disco di legno.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Dal mese di luglio al mese di settembre.
territorio = RC
INGREDIENTI UTILIZZATI: Fichi neri, gherigli di noci, bucce di mandarino.
FORMA: A goccia.
DIMENSIONI MEDIE: 4×2 cm.
PESO MEDIO: 15 gr.
SAPORE: Gustoso e morbido.
Odore: Mieloso e leggermente acre.
tradizione = I fichi ripieni sono il prodotto di una lavorazione tradizionale che associa ad un metodo di conservazione, quale l essiccazione naturale, la farcitura con altri prodotti locali (le noci o mandorle ed i mandarini).