LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Sbollentare in acqua, aceto e sale il pungitopo; lasciare asciugare e conservare sott’olio.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Dal mese di aprile al mese di maggio.
territorio = RC
INGREDIENTI UTILIZZATI: Olio, aceto, sale, germogli di pungitopo.
FORMA: Varia.
DIMENSIONI MEDIE: Varia.
PESO MEDIO: Vario.
SAPORE: Amarognolo.
ODORE: Acre.
AREA DI PRODUZIONE: San Pietro di Caridà (RC).E’ una specie (Ruscus aculeatus) tipica del sottobosco delle faggete e dei cedui di castagno predominanti nel territorio interessato (San Pietro di Caridà) in Provincia di Reggio Calabria).
Germogli di Pungitopo sott’olio (Vruscula sott’olio)
Un commento su “Germogli di Pungitopo sott’olio (Vruscula sott’olio)”
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questa varieta’ cresce in abbondanza sui monti della limina, fascia aspromontana, boschi nel comune di San Giorgio Morgeto, molto abbondante nei boschi del reggino monti dello zomaro, limina, mammola, san giorgio morgeto, serra san bruno