lavorazione =
- Scasso e concimazione d’impianto con fertilizzanti organici;
- Tecniche di inerbimento con sfalci periodici;
- Fertilizzazione eseguita sulla pianta con fertilizzanti organo-minerali;
- Tecniche di difesa fitosanitaria ecocompatibil;
- Potatura e allevamento a vaso tradizionale (sesti d’impianto 7×7);
- Raccolta manuale.
territorio = TUTTE
descrizione =
COTOGNA: Colore giallo-verde con sovracolore rosso uniforme, lenticelle piccole, polpa croccante color crema con tessitura fine, sapore buono e gusto dolce.
COCCIA: Forma schiacciata e appiattita, colore giallo-verde con sovracolore rosso chiazzato, lenticelle medie rugginose, polpa bianca croccante e succosa con tessitura fine, sapore buono e gusto dolce.
LIMONCELLA: Forma cilindrica, colore giallo-verde con sovracolore rosso slavato uniforme, lenticelle medie rugginose, polpa croccante bianca con tessitura grossolana sapore dolce e gusto acidulo. Esiste anche il limoncello rosso come piante sparse nel comune di Tiriolo (CZ).
tradizione = I prodotti devono la loro tradizionalità sia alle caratteristiche delle cultivar sia a quelle dell’ambiente pedoclimatico delle zone di montagna. Le varietà presentano una elevata resistenza alle principali malattie delle pomacee e costituiscono un patrimonio prezioso per il mantenimento della biodiversità . Tali caratteristiche conferiscono maggiori qualità organolettiche al frutto.