LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Lasciare le mandorle in acqua tiepida, quindi eliminare la pellicina, tostarle al forno caldo e tritarle grossolanamente. Impastarle con la farina, lo zucchero, l’acqua ed il bicarbonato. Stendere l’impasto in un tagliere lasciando un’altezza di 1 cm., tagliare a losanghe, quadrati, rettangoli. Cuocere in forno.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l’anno.
territorio = RC
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, mandorle, zucchero, bicarbonato.
FORMA: Losanghe, quadrati, rettangoli.
DIMENSIONI MEDIE: 4*2 cm.
PESO MEDIO: 15 gr.
SAPORE: Friabile e dolce.
ODORE: Mandorlato.
tradizione = Biscotti croccanti legati alla tradizione della festività Pasquale.La ricetta è riportata su “Il libro d’oro della cucina e dei vini di Calabria e Basilicata” di Ottavio Cavalcanti, Editore Mursia – 1979.