LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Settembre/ottobre.
territorio = CS
FORMA: Cappello: da emisferico a convesso.
DIMENSIONE MEDIE: Da 6 a 15 cm. (cappello).
PESO MEDIO: Da 50 a 300 gr. circa.
SAPORE: Gradevole e tipico.
ODORE: Molto profumato.
COLORE: Cappello: tipicamente scuro.
AREA DI PRODUZIONE: Altopiano silano.Da settembre fino a novembre e, piĆ¹ limitatamente, in agosto, si ha in Sila la maggiore produzione di funghi. I porcini sono funghi con cappello molto carnoso, da emisferico a convesso, poi appiattito, sodo e carnoso; cuticola asciutta, finemente vellutata. Il gambo dapprima tozzo e rigonfio, diviene allungato e cilindrico e puĆ² raggiungere la lunghezza di una quindicina di centimetri. Il porcino silano ha il cappello di colore tipicamente scuro, almeno nel giovane, da bruno nerastro a bruno seppia, spesso con delle chiazze piĆ¹ chiare, sul giallo ocra, specialmente verso il centro. La carne ĆØ molto soda, di colore bianco immutabile. La particolaritĆ del porcino silano ĆØ rappresentata dallāinconfondibile profumo, che svanisce dopo poche ore dalla raccolta, e dalle ottime qualitĆ organolettiche diverse e superiori rispetto ad altri porcini raccolte in altre zone. I funghi raccolti vanno riposti in contenitori che ne permettano una buona aereazione per evitare che si deteriorino, e favorire il disperdersi delle spore sul terreno.Esiste documentazione in grado di comprovare la tradizionalitĆ del prodotto in moltissimi testi di micologia.