Liquore di finocchietto selvatico

LIQUORE al finocchietto

Antica ricetta tradizionale calabrese. Continua a leggere โ€œLiquore di finocchietto selvaticoโ€

Liquore di cedro

liquore-cedro
liquore di cedro

Sulla costa tirrenica cosentina da Tortora a Cetraro, sulla Riviera dei cedri, si produce il 98% della produzione nazionale del cedro. Questo agrume lo si trova citato nellโ€™Antico Testamento come il frutto (etrog) dellโ€™albero piรน bello (adar), da cogliere per la festa delle capanne (sukkot) tipica del rituale religioso ebraico e tramandata sino ai nostri giorni. Alcuni riferimenti della coltura del cedro si trovano negli scritti dellโ€™Alberi del 1561 e dellโ€™Abete Sestini nel 1970. In Calabria il cedro sarebbe giunto intorno al terzo secolo a.C., sempre ad opera delle popolazioni ebraiche, fondatrici di numerose colonie nella Magna Grecia. Il cedro non รจ un frutto commestibile allo stato fresco, ma necessita di opportune trasformazioni. Per questi motivi la quasi totalitร  della produzione di cedro รจ destinata allโ€™industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Nel territorio calabrese sono presenti pochissime imprese artigianali che trasformano questo prodotto. La produzione del cedro รจ passata da quasi 50.000 quintali del 1970 a meno di 7.000 quintali negli ultimi anni. Continua a leggere โ€œLiquore di cedroโ€

Liquore di bergamotto (Agrumetto o Agrumello)

Liquore di bergamotto

Usato tradizionalmente nelle feste principali, nei matrimoni e per gli ospiti importanti. Continua a leggere โ€œLiquore di bergamotto (Agrumetto o Agrumello)โ€

Liquori di agrumi, di limoni o di limetta

liquoriย agliย agrumi

Antico prodotto familiare calabrese, usato tradizionalmente nelle feste principali, nei matrimoni e per gli ospiti importanti. Continua a leggere โ€œLiquori di agrumi, di limoni o di limettaโ€

Liquore alla liquirizia

Liquore alla liquirizia

La liquirizia pianta originaria dellโ€™area mediterranea, รจ una leguminosa perenne caratterizzata da radici fittonanti e lunghi stoloni da cui si estrae il โ€œsucco o estrattoโ€. Impiegata in diversi settori industriali (particolarmente in quella dolciaria). Esistono diverse varietร  ma la piรน apprezzata รจ la glabra. In Italia la liquirizia trova localizzazione quasi esclusivamente nella Regione Calabria dove si concentra circa lโ€™80% della produzione nazionale. Da sempre la liquirizia ha costituito per la Calabria una potenziale ricchezza, ma soltanto con lโ€™intervento del Duca di Corigliano, che impiantรฒ la prima fabbrica del genere (1715), agli albori dellโ€™industrializzazione, essa divenne una fonte reale di progresso economico. Altre aziende sorsero sempre nel 1700 e sempre nella Sibaritide, ad opera di nobili e ricche famiglie: Amarelli (1731), Abenante (divenuta poi Martucci nel 1808) e Labonia nel territorio del comune di Rossano e Castriota-Scanderbeg (divenuta poi Solazzi) in quello di Corigliano. Nel corso del 1800 lโ€™industria continuรฒ a svilupparsi, conquistando, grazie alla bontร  e genuinitร  del prodotto, i mercati dโ€™Europa e dโ€™America. Lโ€™esportazione della liquirizia calabrese si consolidรฒ ed ampliรฒ nella seconda metร  del secolo XIX ed ancora nel primo decennio del secolo XX.

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Gassosa al limone

gassosa al limone

Antica e gradevole bevanda analcolica calabrese. Continua a leggere โ€œGassosa al limoneโ€

Gassosa al caffรจ

Gassosa al caffรจ

Antica e gradevole bevanda analcolica calabrese.

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Fragolino (Fragulinu, Fravulino)

fragolino

LAVORAZIONE PRODOTTO: Esclusivamente meccaniche.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Le fragoline di bosco, preventivamente lavate, vengono poste con altri ingredienti in una cisterna in acciaio inox che provvede a macinare e mescolare il composto per un tempo di circa 36 ore. Successivamente lo sciroppo ottenuto viene lasciato decantare. Quindi, tutto il contenuto passa in una cisterna che ha il compito di filtrare il prodotto. Infine, per mezzo di appositi spirali, si riempiono le bottiglie. Continua a leggere โ€œFragolino (Fragulinu, Fravulino)โ€

Anice

anice

Lโ€™anice ha origini orientali, ed รจ presente in Calabria come pianta selvatica. La famiglia degli anici รจ tra le piรน antiche e piรน vaste in campo liquirizio, i componenti sono spesso presentati con nomi diversi: Anicione, Anesone, Sassolino, Sambuca, Mistr, Costum. Si ricava dai semi della Pimpinella anisum e dai semi dellโ€™anice stellato. La droga รจ rappresentata dai frutti che contengono olio essenziale, zuccheri e mucillagini. Lโ€™anice รจ digestivo, diuretico e sedativo. Continua a leggere โ€œAniceโ€

Amaro alle erbe (Amaru do Capu)

amaro alle erbe

Il liquore dโ€™erbe Amaro del Capo รจ un prodotto di unโ€™antica ricetta calabrese rielaborata e migliorata dalla famiglia Caffo di Limbadi agli inizi degli anni โ€™30. Le erbe e gli aromi utilizzati in questo prodotto sono tutti di provenienza calabrese.

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